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Er legt sich mal schwungvoll, mal zart, aber immer melodisch 🎵 auf unsere Gaumen. ...

Möchtet ihr wissen wie gute Hausmannskost bei uns schmeckt? 😋

Wir sagen: nach Spätzle! Das Mysteriöse: Die Herkunft bzw. der sprachliche Ursprung der schwäbischen Teigware ist bis heute nicht eindeutig geklärt. Aber eins ist klar: Spätzle gehören zum Fundament der schwäbischen Küche ☝️ Und darum teilt das Linde Team heute auch ein Rezept für Linsen mit selbstgemachten Spätzle mit euch.

➡️ Unsere Weinempfehlungen:

▶️ Der weiße Cuvée “Villa Pfalz” von Stephan Schneider vereint das Beste aus zwei Welten – eine Liebschaft aus Grau- und Weißburgunder.

▶️ Der Valpolicella Classico Superiore DOC “Terra Numa” vom Weingut Corte Merci duftet außergewöhnlich nach Kirsche, Eukalyptus und Kräuter, den Gaumen verwöhnt er vollmundig mit reifen Früchten.

➡️ Den Link zum Rezept findet ihr in der Bio
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Organische Säuren sind fester Bestandteil von Wein. Im Normalfall schmecken wir sie nicht raus. Sind die Säuren im Ungleichgewicht kann unser Lieblingswein 🍷 sauer und unharmonisch 😖 schmecken. Das kommt bspw. bei miesem Wetter während der Vegetationsphase vor.

Zum Glück 🍀 gibt es da die ➡️ biologische Entsäuerung. Jeder Wein durchläuft eine natürliche Säureregulierung. Wein- und Apfelsäure werden zu milderen Säuren wie Milchsäure umgewandelt. Die dadurch entstehende Kohlensäure entweicht und hat keinen Einfluss auf unseren Lieblingswein.

Die ➡️ technische Entsäuerung, wird vom Winzer bewusst eingesetzt, um die Säure kontrolliert zu reduzieren– natürlich nur unter strengen Auflagen. Dabei werden z. B. Kaliumtartrat oder Doppelkalziumsalz beigesetzt, um die Säuren als feste Salze ausfallen zu lassen, um sie dann aus dem Wein zu entfernen.

Zero Säure gibt es nie - da wäre Wein 🍷 wirklich langweilig und unharmonisch!
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Ich habe mir jetzt voller Leidenschaft einen Weinvorrat angelegt. Manchmal schrumpft er, manchmal 🤷‍♀️ wächst er wieder nach.

Wie viele Weinflaschen zählt euer Weinvorrat so?
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An alle Mamas und Mommys-to be: Wir wünschen euch einen wundervollen Muttertag! 💗

Danke für alles, was ihr für uns tut – ihr seid die Besten. Eigentlich sollten wir euch das ja jeden Tag sagen. Aber heute lassen wir die Korken 🍾 besonders laut knallen!

Auf euch! 🥂
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Ausgezeichnet lecker – klassisch, aber mit einem modernen Twist: die Weine 🍾 von Ramón Bilbao. Inmitten der traumhaft schönen Landschaft von Rioja Alta liegt die Bodegas Ramón Bilbao nun seit 1924.

Schon damals waren die Winemaker wahre Pioniere ihrer Zeit. Und auch heute kombinieren sie innovative Technik, neueste naturwissenschaftliche Erkenntnisse und ein tiefes Verständnis für das Terroir. Der typisch moderne und sehr elegante Stil mit viel Frucht 🍇 und meisterhaftem Einsatz von französischen und amerikanischen Barriques überzeugt: 2021 schaffte es Ramón Bilbao zum dritten Mal in Folge im Magazin "Drinks International" unter die "50 most admired wine brands“ zu kommen.

Lust auf die ausgezeichnet leckeren Weine von Ramón Bilbao? In unserem Shop findet ihr gleich 10 🍷 Lieblingsweine.

➡️ Unsere Empfehlung:
der Tempranillo Rioja DOCa “Edición Limitada“: Das Markenzeichen der Bodegas und ein wahres Kunstwerk.
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Kennt ihr das? Wenn ihr lange nicht mehr daheim wart und euch das Heimweh plagt, dann hilft nur eins: Eine warme, kräftige Suppe wie aus 👵 Omas Küche.

Diese Suppe ist bei uns im Schwabenland der Gaisburger Marsch: Ein traditionell schwäbischer Eintopf, basierend auf Fleischbrühe und voller Kostbarkeiten wie 🥔 Kartoffeln, Spätzle und Gemüse.

➡️ Unsere passende Weinempfehlung?

🍷 Entweder der rotfruchtige und nach Apfelschalen und Nüssen schmeckende, trockene Grauburgunder "Vulkanstein" vom Weingut Steitz oder

🍷 der Barbera d’Alba DOC Superiore "Maestro" vom Weingut Corte Merci – mit seinem reichhaltigen Bouquet von roten Früchten.

➡️ Der Link zum Rezept gegen Heimweh findet ihr in unserer Bio.

Einen guten Appetit wünschen wir!
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An die Kochlöffel & Korkenzieher, fertig, los! 👨‍🍳

Zusammen mit den Jungs vom Gasthaus zur Linde verwöhnen wir eure Sinne jetzt so richtig. Von Maximilian und Ferdinand Trautwein gibt es eine Auswahl an schwäbischen Rezepten zum Nachkochen für daheim – und wir versorgen euch mit der passenden 🍷 Weinempfehlung.

Übrigens ist das Gasthaus zur Linde ein echter Stuttgart-Tipp: Schwäbische Traditionsküche mit höchster Qualität in einer denkmalgeschützten und sehr heimeligen Poststation 🏤 Aktuell gibt es die hausgemachten Speisen sogar vakuumiert bzw. im Glas vor Ort zu kaufen. Daheim nur noch aufwärmen und fertig ist die Gaumenfreude!

Habt ihr die schwäbische Küche schon lieben gelernt? ❤️ Erzählt mal von euren Lieblingsrezepten!
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Oxidation – ist das jetzt gut oder schlecht? 🤔

Das kann man pauschal nicht sagen! Bei Portwein und Sherrys gehört Oxidation zum Herstellungsprozess hier lautet die Antwort: Es ist gut! 👍 Einige Stile werden durch kontrollierte Oxidation überhaupt erst möglich. Und Oxidation ist Teil des Reifungsprozesses bei Wein, also nichts Schlimmes.

Grundsätzlich für Euren daily Lieblingswein, ob rot oder weiß, ist die Antwort aber: Oxidation ist fehl 👎 am Platz.

Vereinfacht dargestellt: Wein mit zu viel Sauerstoffkontakt (bei der Herstellung, Abfüllung oder in Eurer Küche)
▶️ Farbveränderung bei Weißweinen von hellgelb zu ocker und bei Rotweinen von leuchtend rot zu rostbraun
▶️ Unangenehme Aromen in der Nase und diffuser Geschmack

Bei der Oxidation sprechen wir im Normalfall von einem „Wein-Fehler“. Den gilt es zu vermeiden – indem die unerwünschte Liaison zwischen Wein und Sauerstoff so gut es geht unterbunden wird. Bei der Herstellung wird dies durch sorgfältiges Arbeiten und gegebenenfalls durch die Zugabe von Schwefel erreicht. Zuhause sollte auf eine korrekte Lagerung geachtet werden.
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Wer die Bibelseite kennt, schreibt die Anleitung bitte hier in die Kommentare. ...

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